Descriere fizică și chimică

Nume produs: acid citric monohidrat
Nr. CAS: 5949-29-1
Cod H. S: 2918140000
Greutate moleculară: 210,14
Aspect: cristale incolore sau pulbere cristalină albă.
Caietul de sarcini: BP98 / BP2012 / USP32 / E330

Introducere de produs

Acidul citric monohidrat este un compus organic cu formula moleculară C6H10O8. Este folosit în principal în industria alimentară și a băuturilor ca agent acru, agent de aromatizare, conservant și agent de păstrare-proaspăt. De asemenea, este folosit ca antioxidant, plastifiant și detergent în industria chimică, industria cosmetică și industria spălării.

Cosmetice: (emulsie, produse de albire); alimente: utilizate în principal în băuturi solide; cosmetice (emulsie, produse de albire); utilizat în principal în industria alimentară și a băuturilor ca agenți acri, agenți de aromă, conservanți și conservanți. De asemenea, este folosit ca antioxidant, plastifiant și detergent în industria chimică, industria cosmetică și industria spălării.

Specificatii tehnice

Acid citric monohidrat-BP98/USP24

ARTICOL	SPECIFICAȚIE	REZULTAT
Aspect	Cristal incolor sau alb	Cristal incolor sau alb
Identificare	Respectă testul limită	Se conformează
Claritatea și culoarea soluției	Treci testul	Treci testul
Puritate	99.5~101.0%	99.96%
Umiditate	7.5~8.8%	8.72%
Cenușă sulfatată	Mai mic sau egal cu 0,05%	0.01%
Sulfat	Mai mică sau egală cu 150 ppm	<150ppm
Acid oxalic	Mai mică sau egală cu 100 ppm	<100ppm
Metale grele	Mai puțin sau egal cu 5 ppm	<5ppm
Substanță ușor carbonizabilă	Treci testul	Treci testul
Endotoxină bacteriană	Mai mic sau egal cu 0,5 UI/mg	<0.5IU/mg
Aluminiu	Mai mică sau egală cu 0,2 ppm	<0.2ppm
Duce	Mai mică sau egală cu 0,5 ppm	<0.5ppm
Arsenic	Mai mică sau egală cu 1 ppm	< 1ppm
Merc...	Mai mică sau egală cu 1 ppm	< 1ppm
Plasă	8-80 MESH	Se conformează
Concluzie: IN CONFORMITATE CU BP/USP/FCC/E330

Aplicație

1. Băuturi

Consumul de acid citric în industria băuturilor reprezintă 75% până la 80% din producția totală de acid citric. Acidul citric este unul dintre componentele naturale ale sucului de fructe. Nu numai că oferă aromă de fructe, dar are și funcții de solubilizare, tamponare și anti-oxidare. Acesta face ca zahărul, aroma, pigmentul și alte ingrediente din amestecul băuturii să se amestece și să se coordoneze pentru a forma un gust și o aromă armonioase, care pot crește proprietățile anti-microbiene. Efect anti-coroziune. Prin urmare, este utilizat pe scară largă la prepararea diferitelor băuturi răcoritoare pe bază de fructe-.

2. Dulceata si jeleu

Rolul acidului citric în gem și jeleu este similar cu cel din băuturi. În principal ajustează pH-ul produsului și conferă produsului gust acru. În producția de dulceață, poate îmbunătăți aroma și poate preveni defectele de cristalizare a zaharozei și nisip.

3. Bomboane

Adăugarea de acid citric la bomboane poate crește aciditatea și poate preveni oxidarea diferitelor ingrediente și precipitarea cristalelor de zaharoză. În general, bomboanele acidulate pot conține 2% acid citric. În producția de jeleu de pectină, acidul citric poate ajusta aciditatea și crește rezistența gelului. Acidul citric anhidru este utilizat în guma de mestecat și alimentele sub formă de pudră.

4. Alimente congelate

Acidul citric are caracteristicile de chelare și ajustare a pH-ului, care poate întări efectul antioxidanților și dezactiva enzimele și poate asigura mai fiabil stabilitatea alimentelor congelate. Acidul citric singur sau în combinație cu acidul eritorbic ajută la prelungirea duratei de valabilitate a peștelui și crustaceelor congelate. Poate inactiva enzimele care pot cauza alterarea peștilor și deteriorarea crustaceelor și poate chela oligoelemente. Produsele din fructe de mare trebuie, în general, să fie înmuiate în soluție de acid citric 0,25% și acid eritorbic 0,2% înainte de congelare, ceea ce favorizează conservarea și refrigerarea. De asemenea, este eficient pentru conservarea cărnii de porc proaspete și prevenirea corupției. Acidul citric poate inhiba, de asemenea, deteriorarea culorii și aromei fructelor congelate, ceea ce reprezintă și performanța de a inhiba sistemul enzimatic din fructe și de a preveni oxidarea oligoelementelor.