Descriere fizică și chimică

Numele produsului	Acid citric monohidrat
CAS	5949-29-1
MF	C6H10O8
EINECS	200-662-2

Introducere de produs

Ingredienți de calitate alimentară Acid citric monohidrat Ensign pentru om BP98 / BP2012 / USP32 / E330

Acidul citric monohidrat 8-40 mesh sau 8-80 mesh este un compus organic cu formula moleculară C6H10O8. Este folosit în principal în industria alimentară și a băuturilor ca agent acru, agent de aromatizare, conservant și agent de păstrare a proaspetelor. De asemenea, este folosit ca antioxidant, plastifiant și detergent în industria chimică, industria cosmetică și industria spălării

Specificatii tehnice

Acid citric monohidrat-BP98/USP24

ARTICOL	SPECIFICAȚIE	REZULTAT
Aspect	Cristal incolor sau alb	Cristal incolor sau alb
Identificare	Respectă testul limită	Se conformează
Claritatea și culoarea soluției	Treci testul	Treci testul
Puritate	99.5~101.0%	99.96%
Umiditate	7.5~8.8%	8.72%
Cenușă sulfatată	Mai mic sau egal cu 0,05%	0.01%
Sulfat	Mai mică sau egală cu 150 ppm	<150ppm
Acid oxalic	Mai mică sau egală cu 100 ppm	<100ppm
Metale grele	Mai puțin sau egal cu 5 ppm	<5ppm
Substanță ușor carbonizabilă	Treci testul	Treci testul
Endotoxină bacteriană	Mai mic sau egal cu 0,5 UI/mg	<0.5IU/mg
Aluminiu	Mai mică sau egală cu 0,2 ppm	<0.2ppm
Duce	Mai mică sau egală cu 0,5 ppm	<0.5ppm
Arsenic	Mai mică sau egală cu 1 ppm	< 1ppm
Merc...	Mai mică sau egală cu 1 ppm	< 1ppm
Plasă	8-80 MESH	Se conformează
Concluzie: IN CONFORMITATE CU BP/USP/FCC/E330

Utilizarea acidului citric

Acidul citric are multe utilizări în producția de alimente. Este un potențiator de aromă, un conservant și ajută la facilitarea procesului de coacere. Aproximativ 50% din producția mondială de acid citric este folosită ca amplificator de aromă în băuturi și, deoarece acidul citric este produs sub formă de pulbere, este adăugat la alimente uscate, cum ar fi sărurile de condimente, pudrele aromatizante și gustările crocante atunci când se dorește o aromă acrișă.

pH-ul acid al acidului citric îl face util ca conservant alimentar și păstrează culoarea alimentelor, deoarece încetinește semnificativ oxidarea. Deoarece multe bacterii nu pot crește într-un mediu acid, acidul citric este adesea adăugat la gemuri, jeleuri, bomboane, conserve și chiar produsele din carne ca formă de conservare. Acidul citric este, de asemenea, folosit pentru a facilita procesul de coacere la prepararea brânzei, în special a mozzarella. Este folosit pentru a regla pH-ul soluțiilor atunci când se prepară bere și vin și funcționează pentru a împiedica separarea grăsimilor în înghețata de casă; de asemenea, previne cristalizarea zahărului în caramele. Un praf mic de acid citric poate spori puterea de dospire a bicarbonatului de sodiu, făcându-l un ingredient secret ideal pentru prăjituri și biscuiți. Cei care urmează o dietă săracă-sodiu pot să subțire acid citric pentru sare atunci când condimentează.