Descriere fizică și chimică
Aspect: Alb și strălucitor cristalin sau puternic, inodor, ușor solubil în apă, în special sub 70-90 ºC.
Formula moleculară: C5H8NO4Na
Greutate moleculară: 169,11
Nr. CAS: 32221-81-1
Einecs Nr.: 205-538-1
Cod HS: 292242
Introducere de produs
Glutamatul monosodic (MSG) este sarea de sodiu a acidului glutamic, un aminoacid ne-esențial natural. Este produsă de obicei prin fermentarea amidonului, a trestiei de zahăr sau a melasei de sfeclă de zahăr. MSG apare ca o pulbere cristalină albă, cu o solubilitate ridicată în apă și un gust distinctiv de umami.
Îmbunătățirea aromei: Acționează ca un potent amplificator umami, intensificând aromele sărate, cărnoase și bulionoase în alimente.
Echilibrarea gustului: Armonizează și rotunjește notele amare, sărate, acre și dulci, îmbunătățind complexitatea generală a aromei.
Consum redus de sodiu: permite înlocuirea parțială a sării de masă (NaCl), menținând în același timp palatabilitatea, susținând inițiativele de-reducere a sodiului.
Versatilitate: stabil la procesare la-temperatură ridicată (de exemplu, gătit, coacere, sterilizare).
Msg Glutamat monosodic 50/60/80 mesh 99% Puritate
Alimente sărate și condimente:
Alimente procesate: Îmbunătățește aroma în supe, sosuri, tăiței instant, conserve de carne și mâncăruri congelate.
Gustări: Îmbunătățește gustul chipsurilor, biscuiților și gustărilor sărate.
Condimente: utilizate pe scară largă în sosul de soia, cuburi de bulion și amestecuri de condimente.
Bucătărie asiatică:
Integrată în feluri de mâncare precum cartofi prăjiți-, ramen și dim sum pentru o profunzime umami autentică.
Msg Glutamat monosodic 50/60/80 mesh 99% Puritate
Produse din carne și fructe de mare:
Îmbunătățește percepția gustului în cârnați, marinate și surimi (imitație de fructe de mare).
Produse pe bază de plante-vegane:
Compensează lipsurile de aromă în alternativele de carne și produsele fără lactate{0}.
Servicii alimentare și utilizare culinară:
Un element de bază în bucătăriile restaurantelor și gătitul acasă pentru optimizarea aromei.
Msg Glutamat monosodic 50/60/80 mesh 99% Puritate.
Specificatii tehnice
|
Nu. |
ARTICOLE |
STANDARD |
Rezultate |
|
01 |
Test |
99,00% min |
99.89% |
|
02 |
Rotatie specifica |
+24.8 – 25.3 |
25.11 |
|
03 |
PH (soluție 5%) |
6.8 – 7.2 |
7.1 |
|
04 |
Clorură |
0.1% |
0.1% |
|
05 |
Pierdere la uscare |
<0.5% |
0.1% |
|
06 |
Arsenic (As2AŞA3) |
0,5 ppm |
0,1 ppm |
|
07 |
Plumb (pb) |
1 ppm max |
0,1 ppm |
|
08 |
Metale grele (ca Pb) |
10 ppm |
0,2 ppm |
|
09 |
Cadmiu |
0,5 ppm max |
Nici unul |
|
10 |
Mercur |
0,5 ppm max |
Nici unul |
|
11 |
Sulfat % |
Mai mic sau egal cu 0,05 |
0.01 |
|
12 |
Aspect |
cristale |
cristale |
|
13 |
Acid pirolidon carboxilic |
0,2% max |
0.01% |
|
14 |
Rată translucidă |
95 min |
98.8 |
|
15 |
Mucegai și drojdie |
MAX100(Cfu/g) |
0 |
|
16 |
Forma Coli |
Max3/g (MPN/g) |
0 |
Tag-uri populare: pulbere glutamat monosodic, China pulbere glutamat monosodic producători, furnizori, fabrică
